風林火山鶴岡本店 ラーメン大

こんばんは。ラーメン食べてますか？

本日も風林火山です。そしてラーメンです。

やはり前回のスープがどうも腑に落ちなかったので

ニンニクコールのみでやってみようと。

ただ時間は遅めになったので、まあ曖昧です。

それではやっていきましょう。

到着は14:00頃。満席待ち2名。

この時間でもまあこんなもんかという感じですが

僕が食べ始めた頃でスープ残20杯らしく

その後もゾロゾロと来たので、忙しそうでした。

ラーメン大 豚一枚追加 生卵(1050円)

コールはニンニクのみ。

多分ニンニクのみって初めてじゃないかな。

ヤサイをほぼ食わず、即天地。

麺です。湯気がないのでBD版です。

つまらないので今後ギャグを挟むのやめます。

湯気が無いとディティールがはっきりしますね。

テラテラと脂纏いも良く、見た目最高。

今日はもっちり感が増したというか

デロ感というよりグチ感が出たというか

前回のゴワゴワ感が無く、少し残念。

しかしアブラマシはしなくて正解。

麺自体が少し弱まった感じもあり

スープも乳化が進んだのか、濃度が上がったのか

どちらも殆ど同じ意味合いだと思いますが

そのおかげかバランスとしては非常に良い。

そして今日これを食って思ったのは

この麺、おそらくファスロとラストで違います。

麺というか、湯釜の関係でしょうけど。

麺を茹でれば湯釜には諸々溶け出します。

それにより麺そのものの味も多少変わる事があります。

特に今回はこの段階で残数20という話で

かなりの数提供されたとなれば

湯釜の湯を交換してない限り、違いは大きいはず。

多分この話は結構前のエントリでしました。

でもまあ無知なので、割と曖昧です。

以前の麺ではそこまで違いがはっきりしませんでした。

でもこの麺は、違いが顕著に出そう。

前回食ったロットは時間的にサード辺りっぽいので

次はファスロを狙ってみます。

豚です。

今日の豚は即天地の関係でスープに沈んでたので

ホロトロズルズルで超僕好みの食感。

芯の部分は味強めでメシャ感もあり美味。

風林火山豚切れしないですよね。

どんだけ仕込んでるんだろう。

念の為生卵を付けましたが

塩分濃度的にはそうでも無く

卓上醤油を入れて調整。結果入れすぎた。

混み始めた事もあり

完食ちょい飲。

カウンター拭いてFM。

麺量500gが少し物足りない程です。

750gは厳しいですが625gならいけるな。

麺増し、食券増えないかな…

ともあれ本日も大満足の一杯でした。

ふむー。

最大限に麺を楽しみたい場合

コールはニンニクのみが安定っぽい。

ファスロの麺がどうなるかで変わるか。

ここしばらく、ファスロ取る理由がなかったので

適当な時間に行ってたんですが

もしこれで麺の感じがだいぶ違うなら

またファスロ狙う感じになるなぁ。

遅くともサードまでは入りたい。

目的が出来たので次風林火山行くときもラーメンです。

油そばや汁なしはまた今度だな。

後土門からも少し遠のきそう…

ここに来てまた風林火山フリークと化すのか。

バランスを取りましょう。

今回はこんなもんで。