麺や土門 豚そば特豚増し
おはようございます。ラーメン食べてますか？
さてこのエントリは8/29(月)に食った分です。
その前日に2杯食っててまた食うのか。
ホームの安心感を必要としていたんだ。
月曜はホーム定休なんで準ホームの土門です。
それではやっていきましょう。
到着は10:35頃
コンビニ寄ったりなんだりしてたんですが
思いがけず早く着いてしまった。
店主さんが駐車場のゴミ拾いをしていました。
きっと訝しげな目で僕を見ていたでしょう。
その後オープンに合わせて車が数台。
取り敢えずPP取っておいて、入店。
何時も塩食ってるんですけど
この日は醤油な気分でしたので醤油。
豚そば特盛 豚増し (1200円)
コールはヤサイアブラマシニンニク普通
スープの液アブラ層がいい感じです。
ヤサイを食う前に、天地のし易さを考え
軽くスープを飲んでみる。
アブラ層を超えて醤油の効いた色合いのスープへ。
…？ ここの醤油こんな味だっけ。
なんか、こう、曖昧なんですけど
前より甘くなったというか。
いやそんな極端なもんではないんですけど。
なんだろうな、これ。こんなんだっけ？
ヤサイに卓上かけてムシャコラ。
うん、なんか、なんて言えばいいのか
甘味というか、旨味に付随するタイプの甘味というか。
豚出汁の出方やアブラマシも関係あるとは思いますが
にしては上辺ではなく深い所で何か違う気が。
完全に曖昧ですが美味いので気にしない事にします。
麺。
早めの天地です。ヤサイはまだ半分程ある。
因みに豚なんですけど
この天地の時にめっちゃ崩れたので
今回は豚の写真はありません。
スープの吸いが良くてメッチャ美味い。
弾力あり歯切れのいい湯で加減。
崩れた豚も食らっていく。
ちょっとツナ感というか、繊維感というか
それに近い食感の物もありましたが大体美味豚。
今回は全体的にやたら美味く感じました。
塩加減も丁度良いし、うん。
あ、この旨味、グルのブレって可能性もあるか？
にしては後頭部に痛みが来ないし、ふーむ。
食い方の関係もあるよなぁ。天地早めだし。
次もまた醤油で食って観測しないとな。
割合としては塩の方が多く食ってるから
醤油に対して曖昧なのは否めない。
最後ら辺で七味を投入。
風味加わって中々美味いですが
もう少し多く入れた方が美味いな。
でもあんまり大量に使うのもアレだしなぁ…
この量は一口分なんですけど
今回豚が強く出た可能性も高いかなぁ。
んー、やはり食い足りてねぇなぁ。申し訳ない。
完食。チョイ飲以上半飲未満。
土門の醤油、食う度に変わってる気がしてくる。
これが単純なブレなのかどうかも判断出来ない。
…うし、決めたぞ。
今後は土門の比率を増やそう。
勿論風林火山にも行きますが。
風林火山は鶴岡店が、このシルバーウィーク開け
何かしらをやる予定っぽいので
それは観測しなきゃならんのですが。
それまでは、土門の醤油でやっていくか。
どんどん土門の深みにハマってる気がする。
僕は風林火山フリークではなかったのか。
いやフリークって呼べる程食ってねぇか。
観測すべき店が増える事は良い事だ。
思えば出会いこそ散々だったが
見直す物があり、改変があり、進化があり
研究に余念がない店主さんを見てると
なんかこう
ああ、この人、本当にラーメンが好きなんだな
って思えてくる。
独学が故の迷走も、あるかも知れないけど
僕が今一番応援したいのは、きっとこの店なんだな。
食いたいだけだろって話かも知れないが
それでもまあ、食う事が僕に出来る唯一の応援だし
それならそれでいいとも思う。
深夜のテンションでわけわからん事言い始めたので
今回はこんなもんで。
天童市 支那そばたまや錦 支那そば錦
こんにちは。ラーメン食べてますか？
さて、このエントリは前回の続きです。
細かい事は前回のラストで話したので
早速やっていきましょう。
到着は18:45頃。
駐車場は2,3台空いてる程度。
事前調査も何もしていない状態なので
取りあえず食券機を見て決める。
低温調理のチャーシューを使っています
みたいなPOPが貼ってあったので
メインメニューであろう支那そば錦を購入。
席は小上がりが2,3席あり
店の真ん中に向かい型カウンター、
厨房側にもカウンターが。
厨房カウンター見えてなかったのでスルー。
作る様子は残念ながら見えません。
店内POPやメニュー表を見る。
マナサンラーメンというメニューがあり
見た目がかなりケンチャンっぽい。
因みにケンチャンとはケンチャンラーメンの事です。
知らない人は各自アレして下さい。
夜営業、8/9からのスタートだったんですね。
というかこの店自体のオープンが
6月とかその辺だった様で。新店なんですね。
家族連れ等ゾロゾロと来店。
そんなこんなで着丼。早い。
支那そば錦(680円)
中々のインパクトです。
大判なチャーシューに、極太メンマ。
スープの油分はこの時点では少な目です。
徐々にチャーシューから溶け出すか。
まずはスープをひと口。
山的な印象、というのが最初に出たんですが
僕はよく山感という言葉を使います。
ですが、これ食って思いました。
僕が今まで山だと思ってた物、多分鶏です。
鶏の効いたスープに対して使う事が多い気がします。
なんで山なんだ…
いや、でも本当に鶏かどうかも怪しいので
まあ山って事にしておきます。逃げる。
非常にあっさりとしていて、山を感じます。
この時点では節的な物を余り感じず。
塩分濃度は程よく、醤油の効きが良いです。
低温調理チャーシュー。
大判ながらこの厚み。
早速かじる。
…か、噛み切れない。
どうもスジに当たってしまったらしい。
あと僕は歯並びが酷く
上の歯と下の歯が、噛み合わないというか
こう、隙間が空きます。
説明出来ないので絵を描きました。
奥歯が噛み合ってる状態でも
こんな感じで隙間が空くんです。
なので前歯で噛み切る事が不可能なんです。
普段どうやってるかっていうと
舌を使って歯に押し当てて切ってる感じです。
無理矢理引っ張って何とかスジから外す。
…ふーむ。
低温調理に関しては全くの素人ですので
なんとも言えないんですが
普通の柔らかめのバラチャーシュー
とも違う食感です。
なんというか、若干のもっちり感の様な…
上手く説明出来ませんが。
でもまあ、低温調理ですと言われなければ
わからない、かも、しれ、ない。
味の染み方は良いですし、美味しいです。
レアリティがあるかと言われると、曖昧。
麺です。
ピロ感ありますね。手揉みなのかな。
加水率はこの辺よりは低い気がしました。
小麦感もしっかりあり美味いですが
主張しすぎない程度で、優しさがあります。
この辺りで塩分濃度が少し上がり
節も感じます。何節かはわかりませんが。
庄内と内陸じゃ全然違うからなぁ。知識がない。
極端に旨味が強い、という訳ではないですね。
どちらかというと、鶏の方が強いかな。
写真を忘れましたがメンマが凄い美味い。
極太ながら柔らかさとシャキッとした感じがあり
端の部分にコリ感がある。
味付けは濃いめですが、しょっぱい訳ではない。
極太メンマって中々食べないので新鮮でした。
サクッと完飲。
…この文字いる？
麺量もそれ程多くなく、スープの傾向もあり
あっさりと食えるラーメンでした。
丼全体のバランスも良いと思います。
スープ、麺、具材でまとまりもありますし。
ただ、庄内の魚出汁あっさりラーメン大好き！
って人には中々合わなそうな感じはしました。
あっさりのベクトルが違うというか、はい。
内陸ラーメン全然知らんので
もう何件かあっさり系食わないと何とも言えないな。
これをもって山形遠征終了。
どちらも完成度の高い素晴らしいラーメンでした。
いやー、うん、本当来てよかった。
久々に充実した休日だった。うん。
無双庵は確実に再訪。辛いのを食べる。
たまやは零式という元店舗があるようなので
今度はそっちにも行ってみよう。
後は春馬だな。なんで日曜定休やねん。
本当あちこちにラーメン屋がヴァーあるので
どこ行こうか迷いますね。
帰り道、グーグルマップのルート選択をミスり
夜の月山道を通って帰りました。死ぬかと思った。
翌29日は土門へ
そしてこれを更新している本日30日は
久々のホームへと向かいました。
この3日間でラーメン4杯。早死驀地。
土門とホームのエントリはまた後日。
今回はこんなもんで。
山形市 支那そば無双庵 無双のニボG
こんにちは。ラーメン食べてますか？
さて、前回のエントリで話した通り
この8月28日、日曜日に
家族では何度か遠征麺活をしているのですが
個人では今回が初めてです。
尚道順を考えておらず
グーグルマップに従って月山道を走った所
体力の7割を持っていかれました。
それではやっていきましょう。
家を出発したのが午前6時45分。
グーグルの案内では2時間半との事で
僕は古い軽に乗ってる上運転が下手なので
まあ3時間かかるだろうなと考え早めに出ました。
開店は11時なのですが
かなり並ぶそうなので10時には着きたかった。
結果、ほぼ時間通りに到着し
無双庵の駐車場で1時間半近くを過ごす事に。
気合、入れてますか？
折角馬鹿早く来たので10分前でPP確保。
続々と車が来始めました。
10時でも早かったですね。次は10時半目安で。
無双のニボG特盛(1150円)
ニンニクショウガマシアブラ
事前調査した所、ヤサイはシャキらしいので
ヤサイマシはせず。
ニンニクショウガはマシ可との事でマシに。
デフォルトでは入ってないみたいですね。
麺量は普通盛りが200g
大盛券を2枚買うと特盛に出来るそうなので
迷わず2枚購入。1枚80円。安い。
席はカウンター右端。
生憎厨房内部までは見えない構造でしたが
盛り付けの様子は若干見えました。
丼の温め方がかなりダイレクトで
おそらくぬるいお湯をはった寸胴から
丼を取り出していました。笑った。
着丼する頃には満席に。相席もありました。
PP取って良かった…
着丼段階ではニボっぽい強い匂いは然程感じず。
まあヤサイで蓋されてますしね。
取り敢えず麺を引っ張り出してひと口。
驚愕。その一言に尽きるひと口目でした。
初撃はニボの強さと旨味が来ます。
しかし苦味えぐみはほぼ感じず。
その後直ぐに豚骨ベースの旨味と強さ。
このスープの深みが凄い。
強さは勿論の事なんですけど
後から来る柔らかい何かを感じました。
強さだけではない、支えの様な。
どういう作りなのかさっぱりわかりません。
さっぱりわからないので今調べたのですが
バナナが入ってるんですね。
この辺が深みのキモなんだろうなぁ。
野菜で甘味を出したりバランスを取るのはわかりますが
まさかバナナとは。果物かぁ。
香味野菜にもこだわりがありそうですね。
さて、麺です。
パッと見でわかる全粒粉麺。
質感としてはパスタ麺に近いものがあります。
麺幅抑え気味の平打ち型。
ツルプリ感強く、モチ感も程よい。
この全粒粉のおかげか風味がとても強い。
スープ自体の味の強さがありますから
この風味の強さは非常に良いと思います。
本当もう、麺とスープどちらの個性も
はっきりとわかるほどに突出してるんですよ。
それなのにバランスが崩れていない。
この作りの上手さは尊敬に値します。
豚。
部位はわかりません。バラでいいのかな。
非常に柔らかくで美味い。
醤油を煮詰めた様な、軽い焦げ感というか
そんなものを感じました。
ヤサイですが、タマネギ美味いですね。
水っぽさも無いし、スープも薄くならない。
味玉はオーソドックスな感じでした。
具材とのバランスも非常に良いですね。
さてニンニクとショウガの相性ですが
ニンニクは通常の量で良かったかも。
合わないわけではないんですけどね。
ショウガはバッチリでした。
ニンニクマシのせいで少しジャンク感強すぎたかな
とはなりましたが、それでも尚美味い。
卓上に一味？があったので使用。
一味か？これ。わかりません。すみません。
これがまたメッチャ合う。
ジャンク感増してぼやけた全体像を
またハッキリさせるというか。輪郭。
なんかやっぱり一味っぽくないなぁ。
使ってるのが一般的な物じゃないのかな。
最後の最後まで美味かった。これはやばい。
なんかもう語彙力無くなってます。
いや、本当ね、無くなるよこれ。
ブログにしたいから頑張りたいんですけど
もう0はいくら頑張っても0なんで
本当もう、許してください。すみません。
完食ほぼ飲。
「やばい」「凄い」
しか言葉が出なくなりました。
いやなんかもう、大満足どころではない。
ニボでG系ではなく、G系にニボでもない
ニボGって完全に別ジャンルですねこれ。
食ってる間ずっと驚いた顔してたと思います。
いやほんと、そうならざるを得ない。
これはまた来なきゃならんなぁ。
Gメニューには他にも海老と辛いのがあるので
次は辛いのをやりたいですね。
海老は、その、きっと美味しいでしょうけど
その、なんというか、苦手な部類なので…
いずれ機会があれば、で。
この一杯だけで遠征の価値はありました。
月山道とかいうクソみたいな道で使った体力回復。
しかしまあこれで終わりではありません。
晩飯もラーメンを食います。
そら折角天童まで来たんですから。はい。
因みに夕方時点までは2代目ぬーぼうに行って
爆中華を食うつもりでしたが
無双庵が思いの外腹持ちしたので別店舗です。
下調べ無し、完全初見で訪問したのは
支那そばたまや錦さん。
グーグルマップ開いてラーメンで検索したら
その時いた場所のすぐ近くだったので行った感じです。
では、次のエントリでやっていきます。
今回はこんなもんで。
風林火山酒田店 今夏最後の冷やし中華
こんにちは。ラーメン食べてますか？
給料日です。夜勤がありますが行きました。
日曜に天童か北山形あたりで麺活予定があり
その前に冷やし中華食い納めをしたかったからです。
それではやっていきましょう。
到着は10:57頃
先頭2名に接続。
まあ冷しの場合時間がかかるので
ロットはぶっちゃけどうでもいいのですが。
冷やし中華大 味玉 辛玉 (1200円)
コールはニンニクアブラ。
食券買う時に気付いたんですが
酒田店ガリマヨないんですね。
僕の目が悪いだけの可能性もありますが。
なのでヤサイマシはせず。
流石にあの量のヤサイをガリマヨ無しは
厳しいものがあります。流石に。
鶴岡と比べニンニクの量が多いですね。
比較対象
うん、酒田店多い。
というか鶴岡店が控え目過ぎたのかしら。
即天地して麺です。
ニンニクはなるべく避けて天地しました。
下手くそな割には上手くいった。
ヤサイがアクセントになるし
タレの絡みも良くなるので即天地は正解。
というかヤサイマシした時に
ヤサイ全部食ってから麺に移行するのが駄目なんだ。
アブラの旨味も強く最高ですね。
噛めば噛む程美味いグミムチ麺。
麺は噛んでなんぼですよ、ええ。
飲める麺も好きですけどね、ええ。
美味い麺ならなんでもいいんだよ。
鳥。
大きめながら柔らか。
煮凝りが本当最高に美味い。
この鳥なら3羽分くらい食えます。
鳥と言えば、唐突に始まった冷やし鳥中華ですが
食べてません。
まあ来年から夏限定の本メニューになるらしいので
それを待ちます。はい。
一応試作段階で上出来だったので提供
みたいな感じらしいですし
来年夏まで更なるブラッシュアップがある事を期待して
今年はお預け、という感じで。
味玉です。
鶴岡店では冷えた状態で出てきたんですが
酒田店、なんか温い。
ヤサイバットに突っ込んだのかしら。
冷やしなら冷えたまんまでいいと思うんですけどね。
ある程度食ってニンニクを混ぜる。
辛味の強いニンニクでしたがパンチ力は最高。
鶴岡店だと存在感無かったんで
これ位が個人的には丁度いいな。
全体の半分程食って辛玉投入。
これがもう本当に美味い。
ニンニクのパンチも相まってジャンク感MAX
辛味と香ばしさがなんとも言えないアクセント。
で
もうひと口ふた口くらいの所でですね
卓上に酢があるのを観測しました。
これ、前からありましたっけ？
で、まあ、冷やし中華だし、入れますよね。
結果としては外しました。
ニンニクも辛玉も無ければどうだったかな。
まあ不味くなった訳ではないんですが
なんかこう、ニンニクの辛味の関係か
反発した感じが、ありました。
しかしこの酢、何に使うんだ。
普通の中華そばに入れる人もいますけどね。
ともあれ完飲。
今夏最後の冷やし中華、
大満足の一杯となりました。
さて、皆さんの事ですから
既に風林火山さんのツイートは確認してると思いますが
とりあえず告知があったのでまとめます
冷やし中華、夏限定降板。
超限定でやる可能性はあるみたいですね。
その代わり、酒田店では冷やし鳥中華
そして鶴岡店では
なんとつけ麺ですよ、つけ麺。
この昂ぶりがわかりますか。
二郎でつけ麺と言えば
野猿、藤沢、スモジあたりはパッと出ますね。
それぞれ特色のあるつけ二郎ですが
果たして風林火山のつけ麺はどうなるんでしょうね。
都内のインスパイアである千里眼が元ネタの様です。
千里眼に元ネタがあるかどうかは知りません。
ルックスは完全に一緒です。
気になる方は各自。
後はずっと気になってるデッドボールなんですけど
こちらは神奈川のインスパイアである神豚さんに
「辛いやつ」というトッピングがあり
これがかなり見た目似てるんですよね。
色味といい、粒感といい。
果たしてここが元ネタかはわかりませんが。
こちらも各自。
店主さんが二郎で働いてたのか
インスパイアで働いてたのか定かではないですが
故の観測、故の研究って感じですね。
有名インスパイアの良いところを持ってきてるので
つけ麺もどこかをインスパイアするのかしら。
風林火山の脂の強さを考えると
辛味系のつけ麺ならかなり嬉しいですね。
来年の夏が待ち遠しい。
今回はこんなもんで。
P.S.
因みに麺活予定の店舗ですが
ニボGで有名な無双庵さんに行こうかと。
夜は三代目かな。ここはまだ悩み中。
次の更新はこの辺になると思います。
麺や土門 塩豚そば特豚増し味玉
こんにちは。ラーメン食べてますか？
本日は麺や土門です。
今朝母から
「酒田の風林火山に行かないか」
という提案がありましたが
脳が完全に塩豚そばになっていたのでキャンセル。
冷やし中華では物足りない状態でした。
それではやっていきましょう。
到着は10:45頃。
後から来た方がPPに入り、ファスロ2番目。
店内ではどうでしょうの対決列島が。
店主さん本当どうでしょう好きですね。
塩豚そば特豚増し味玉(1350円)
コールは全マシカラメ。
味玉は一度食った事があるのですが
味がよくわからず覚えてないので注文。
ここの味玉は、一般的なタレ漬けではなく
何故か煮凝りに漬け込んでいます。
理由は定かではないですが、日持ちの関係かな。
後作業の様子を見ていたんですが
土門のカエシ、甕から出してました。
自分で調合してるのか、見た目の問題なのか。
横からの標高。
相変わらず凄い。中までみっしりヤサイです。
天辺からかかったカイエンも相まって、正に山。
塩ダレの旨味でヤサイを食らう。
クタヤサイなんでスルスル飲める。
本当もう、これだけでうめぇ。
塩ダレのレシピ気になるなぁ。
今日は麺を早めに食べたい気分になり
豚より先に天地して麺へ。
軽くデロがかった麺はグチとした食感。
たまんないっすね。
口にガボッと突っ込んで思いっきり食うのがいい。
最高に幸せ。この為に生きている。
カラメにはしてありますが塩分濃度は丁度良い。
今日の汁は豚の味も強めに出ている感。
化調の効きも良くバランス最高。
土門の化調はグルエースなんですね。
二郎がグル使ってるってのはよく聞きますが。
グルは非常に安価が故、一歩使い方を間違えると
死人が出そうな気がしますが大丈夫でした。
豚。
土門では割りかし大判な物が4,5枚程。
脂身多くてメッチャウマ。
天地したときスープに沈み
カラメの効きでもって味染みは最高。
成る程、塩は早めの天地がキモですね。
麺もですけど、豚が美味く食える。
土門では物凄い塩分の豚に当たった事は無いし
醤油でも早めの天地で大丈夫かな。
寧ろ若干強めに出た方がいいというのもある。
BPやるの忘れましたがまあ食べ方わかったし良し。
さて、件の味玉です。
熱はかなり通ってますね。
煮凝りから出して茹で釜で数10秒温めてから出してます。
まあそれで熱が通るって訳でもないでしょうけど。
味ですが、やはりわからない。
塩の味が強いというのもありますが
なんかこう、風味として醤油っぽさはありますが
黄身の味しかしない感じです。
醤油で食ったら変わるかなぁ。そのうち。
完食。
背景が変わっているのは
来客の関係で席移動したからです。
因みにこの席移動は自主的にやった事です。
混み合った時は店に協力する
というのは、元ラーメン屋の性でしょうか。
盆を返却してカウンターを拭きFM。
本日も大満足の一杯でした。
いやー、土門の塩は本当に美味い。
なんて言えばいいんだろうな
全てにおいてのジャンク加減が最高に強い。
かといって土台まで壊れてる訳ではないです。
風林火山と比べても、土門の方がジャンク感上かも。
風林火山は整然としたジャンクな所ありますね。
これインスパイア共通かも知れんな。
土門は独学スタートという事もあってか
やはり毛色が少し違いますね。
今思った事なんですが
幾つかの二郎インスパイア店は
インスパイアを土台にしてる部分があると思うんです。
二郎を元にこそしているものの
インスパイアとして独自の進化をしています。
二郎という木を元に品種改変したというか。
その品種改変したものが、更に改変されて広まる。
そんな感じがあります。
土門はそうではなくて
二郎という木を、二郎という木を使わずに
再現しようとしている。
成蹊前なんかもこんな感じなんじゃないかなー。
食べた事がないので何とも言えませんが。
勿論そこにも独自の進化が存在しています。
富士丸の様な特異個体や
接ぎ木から変異したものもあるし。
他のラーメンにも言える事だとは思いますが。
まあこの話今の所まとまらないのでここまで。
次回は給料日後かな。
大で辛玉かな。ヤサイマシとガリマヨは悩んでおくか。
今回はこんなもんで。
風林火山酒田店 無限ライス
こんにちは。ラーメン食べてますか？
お盆期間という接客業にとっての地獄が終わり
やっと安息の休日を迎えたので行ってきました。
因みに徹夜です。阿保。
以前のエントリで少し話したとあるネタをやりに。
結果としては失敗なのでこの先は蛇足です。
それではやっていきましょう。
到着は10:55頃。
オープンに合わせて2台ほど来ました。PPです。
食券を購入しコール
僕「ヤサイニンニクと、アブラマシマシで。」
店員さん「当店はマシまでになってます。」
僕「アッハイ」
フリークの癖に事前調査が足らない。
汁なし大 豚1枚追加 生卵 無限ライス(1100円)
コールはヤサイニンニクアブラ
初無限ライスです。
とあるネタとはこの無限ライスの事です。
ここから昔話です。
風林火山本店、つまり鶴岡店がオープンしてから
数ヶ月の間、鶴岡でもサイド飯を販売していました。
節飯と、節TKGです。
TKGとは卵かけご飯の事です。わかりますね。
終了通知のツイートです。
因みに僕は食べた事がなく
当時はそこまでハマっていなかったので
そうなんですかという感じでした。
この節飯なんですが、提供前に
「アブラかけますか？」
のコールがありました。
鰹節、飯、アブラ…
もうおわかりですね？
こうします。
ルックスこそ違いますが使ってる物に変わりはない。
しかしながら、アブラ少ねぇ。
本家節飯アブラはもっとかかってました。
だからアブラマシマシにしたかったんですが
マシマシないなら仕方ないですね。
因みに味ですが美味いです。
しかし、まあ
わざわざこれやる程のもんでもないです。
麺が伸びるし冷めるし。
朝ラーで中華小盛に卵かけ御飯とかの方が
有意義だと思いました。はい。
という訳でこのネタは失敗です。
とまあつまらんネタで御座いました。
期待してた方なんていないと思いますが。
因みにこれとは別でまた飯の食い方を考え
油そばに粉チーズ追加して追い飯はどうだ
という考えになったので
油そば再開したらいつかやります。
想像上はハズレの感じがあります。じゃあやるな。
これは豚です。
お盆期間なんで2枚追加は無しでした。
しかしこの、なんだ、その、凄いな。
なんだこの色は。久々だぞこんな黒いの。
鶴岡はもっと白いぞ。
なんすかこの巨塊は。
こいつがかなり強かった。
味も強いし、メシャ感めっちゃ強い。
ジャーキーみたいな感じです。
でも不思議とパサっぽさは感じない。
噛むと醤油がグワーとなるからでしょうか。
久々の超絶級端豚です。
こいつのせいで一瞬撃沈が見えました。
麺です。
アブラの甘みがいい感じに引き立ってて美味い。
飯やったりしてたので多少緩くなりましたが。
汁なしに飯つける時は並にしましょう。
というか大で飯付ける俺がおかしい。
因みに生卵ですが、TKGの予定でいました。
しかしまあ、この具合なんで
飯2杯は無理だなと思い、オンザ麺で食いました。
撃沈見え隠れしつつ完食です。
マジで今日はキツかった。
大食う時は徹夜やめましょう。
キツかったですけど満足度大の一杯でした。
過労の体に染み渡る。これがなきゃ働けない。
次は冷やし中華食い納めでもしようかな。
僕、あれですね、冷やしに興味無さ過ぎですね。
いや美味いんですよ？美味いんですけど
冷やしとラーメン並べられたらラーメン取りますね。
自分でもよくわかりませんが。
捻くれ者って事なんでしょうね。
今回はこんなもんで。
風林火山鶴岡店 ラーメン大豚2枚追加(追記あり)
こんばんは。ラーメン食べてますか？
さて久々のホームです。
前回は風邪になりアレでしたが
今日は普通なので大丈夫です。
それではやっていきましょう。
到着は9:50分頃。PPを決めます。
今日はもう、全力でいくぞという事で
ラーメン大に豚2枚追加です。
その他ですが、久々なのでデフォルトで。
ラーメン大豚2枚追加(1100円)
コールはヤサイニンニクアブラ。
コールも定番で行きます。
この時点ではテンション最高潮です。
この後ガクッと落ちます。
まずヤサイ。久々のアブラサラダです。
醤油は少し多目に。アブラマシしてますからね。
うーん、美味いぞ。アブラの旨味も良い感じ。
一時期より標高が落ち着き感がありますが
割とクタ目で詰まってる感じでした。
クタ目は食べやすさですから良いです。
豚です。
見た目完璧。大判な豚にゴツい端豚。
これを見るのも久々ですね。我が家な感じです。
まず端豚から。
醤油の効きはまずまずながら食感に違和感。
なんというか、芯の部分なんですが
鶏肉食ってる感じでした。
側はまあ脂身的な感じで良いんですが。
繊維感がある訳ではないんですけど
なんかこう、ササミと胸肉の間くらいな感じ。
豚の部位全部食ってる訳ではないので
豚肉にもそういう部位があるのかも知れませんが。
こんな風にもなるのか、という感じです。
さて、問題はこの後に起こりました。
通常の豚を食う。
味が、薄い。
なんつーのか、醤油の味も豚の味もしない。
いや豚の味はするんですが
なんつーかこう、臭みが強いというか
アクが強いというか、なんか、うん。
一言で言えば美味しく無いです。
こんな下ブレに当たったのは初めてです。
今までの下ブレは、醤油がキツイとか
繊維感が強いとかその程度で
うめぇもんはうめぇよガハハ
で済むレベルだったんですが、
今日は食感と味両方下ブレ。
食感ですが、なんかこう、グチャっとしてる。
何時もは粘土みたいな印象なんですが
今日はなんかそんな感じでもない。
世の中の調理法には低温調理というものがあり
65度とかのお湯に云時間浸してやると
熱が入っていながらもクッソ柔らかくなる
というものらしいのですが
なんかそれを失敗したらこんな感じなのでは。
これでも味があればまだ
軽度の下ブレで済んだかも知れないんですけど
うん、今日の豚は、不味い。
風林火山のレビューで不味いなんて単語が出るとは。
ここでテンションがガクッと落ちました
しかし、まあ、麺は大丈夫だろう。
麺です。
茹で加減は軽ーく柔目な程度。
醤油を吸った部分はいい感じなんですけど
なんかスープも微妙な感じが。
僕みたいな素人で
何の知識も無い人間が言うのもあれですが
なんかこう、ハッキリしない。
勿論アブラマシもしてるので関係はありますが
それでも他の日は豚出汁の味もわかるんですよ。
今日はなんか、脂感ばかりが強く感じた。
これは俺の体調もあるかも知れませんが。
夏ですし、暑いですし、夏バテ気味なのか？
夏バテ気味だったら二郎系なんざ食わんわ。
背脂自体はいいんですよ。
なんかこう、スープ全体のバランスが何時もと違う感。
うーーーーーーーーーむ。
後半少し厳しかったですが完食。
ちょっとスープは飲む気になりませんでした。
スープに浮いてる背脂食ってみたんですが
脂は美味いんですよ。
本当なんだったんだろうなぁ。
こんな下ブレに当たるなんて。
いや、豚に関しては完全に下ブレですけど
スープは体調の可能性も否めないしな。
次行くときはアブラ抜きで頼んでみましょう。
丼用意するときに醤油と背脂入れてる訳ですが
まあそれを抜いてもらいます。
でアブラマシもしなければ
スープと醤油と麺の味だけになりますから。
それが美味ければ
たまたま今日がド下ブレだったか
あるいは俺の体調だったか、で終わります。
それで駄目だったら、何かが変わってしまったんだ。
俺の舌か、風林火山が。
杞憂であってくれ。
今回はこんなもんで。
追記
先程夕食の場で、母とこの話をした所
部位の問題で、肉に対しての脂分が多かったのでは。
脂分が多いと味の染みが悪くなり
また溶け出す脂分も増えるからスープも脂っこくなる。
豚自体も美味くないと感じたのなら
もう完全にハズレの豚が材料になっていたのでは。
という風な話をされた。
成る程、そういうものなのだな。
完全に杞憂であったので安心した。
こればっかりはどうしようもないからなぁ。
いい豚に当たる事を願ってまた行きましょう。
あ、アブラ抜きは試してみます。
